タマピリカ

珠ピリカって?

珠ピリカは、北海道生まれの国産大豆です。

国産大豆を原料にした安全で美味しい豆腐ができないものかと考えているうちに、そもそも美味し豆腐とはどんな豆腐なのかと、素朴な疑問が生まれ、美味しい豆腐探しの研究から生まれた原料大豆なのです。

その手法にテクスチャーマッピング(3次元コンピュータグラフィクスで制作された3Dモデル表面に質感を与えるための手法)を用いました。soy
簡単に説明しますと、日本地図の中に北海道と書いてある場所を見ると、この場所が北海道だなと分かるように3Dモデルにリアルな形で美味しさの表現をしてみました。
多くの老若男女にいろんな種類の豆腐を試食していただき美味しいと感じた豆腐を3D地図上に表してみると、ある場所に大きな塊ができ、この塊に多くの人が美味しいと感じている豆腐なのだと言うことが推察できました。
この結果をもとに豆腐の弾力、硬さなどの条件を付けくわえてゆくと、極めて高い精度でリアルに3D地図上に美味しい豆腐の場所が表現されました。

この塊を分析し研究した結果、どなたが豆腐を製造しても美味しくかんじられる商品が作れる原料大豆が珠ピリカなのです。

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